荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。如今越来越多的人喜欢吃荠菜，最经常的做法是炒鸡蛋或是剪鸡蛋饼，真是异常鲜美。

蒲公英又名黄花地丁，婆婆丁，尿床草。全身都是宝，有清热、解毒、利尿等功效。新挖的蒲公英，可以拿来炒肉丝、做包子馅、炒小豆腐、煮水喝（煮水时，搭配金银花，效果更佳）。

堇菜属的紫花地丁，在农村叫“野茄子”，估计是因为紫色的花与茄子花有些相像，所以如此称呼。紫花地丁药用价值很大，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤等，有消肿凉血解毒祛湿作用。吃的时候记得水焯，冷水浸泡至少三个小时以上，然后炒着吃，开汤，加上面蒸着吃，都很美味。

苦菜种类繁多，是北方农村人桌上常见菜，有清热败火，治贫血作用。主要是蘸酱吃，有独特的风味。